本发明公开了一种敏感数据识别脱敏方法、装置与系统，该方法包括：截取用户上传的协议，并对非结构化数据进行解析，得到图像和/或文本；将图像与文本进行区分，分别输入图像文本敏感数据识别模型进行敏感数据识别；对识别的敏感数据进行脱敏操作；将经过脱敏操作的敏感数据重新组装成新的文件数据，并将脱敏数据填充入协议的数据内容中，最后转发至云服务器。本发明通过将图像与文本进行区分，分别进入图像文本敏感数据识别模型的不同层进行敏感数据的识别，从而提高识别的范围与精度，方便后续的脱敏操作，通过将脱敏后的敏感数据重新组装成新的文件数据，保证了数据的完整性。