本发明提供一种服务器的风扇控制方法及其系统、温控系统，其中，方法包括：获取历史系统功率和历史风扇功率，历史风扇功率为风扇在不同历史时间点的功率；根据历史系统功率和历史风扇功率，拟合出功耗输入曲线；根据当前时间点的风扇的功率、功耗输入曲线和预设的功率控制因子，确定第一风扇转速参数；获取历史系统温度和目标温度；根据历史系统温度和目标温度，拟合出温度输入曲线；根据目标温度、当前时间点的服务器的温度、温度输入曲线和预设的温度控制因子，确定第二风扇转速参数；根据第一风扇转速参数和第二风扇转速参数，确定调控转速；根据调控转速调节风扇的转速。本发明能够稳定高效的对服务器进行散热。