本发明公开了一种数字智能化龙井茶精制装置及其方法，所述装置包括斜输机、辊切机和控制系统，斜输机的输出端连接有匀叶机构，匀叶机构的输出端连接有的第一圆筛机，第一圆筛机的输出端连接有并列设置的振动槽、第一色选机和第二圆筛机，振动槽的输出端连接有第一风选机，第一风选机的输出端连接有第一自动储料斗，第一色选机的输出端分别与辊切机和第一自动储料斗连接，辊切机的输出端与匀叶机构的输入端连接，第二圆筛机的输出端连接有并列设置的第二自动储料斗和第二风选机，第二风选机与第二自动储料斗连接，控制系统分别与各个设备连接。本发明通过控制系统对茶叶进行智能化的筛选、风选和色选，使茶叶分类更加精细，有效提高了生产效率。