本发明公开了一种胶原蛋白脂质体冻干乳及其制备方法。所述方法按比例在胶原蛋白脂质体溶液中依次加入甘露糖醇、β‑环糊精形成混合溶液，然后采用冷冻干燥工艺将溶液溶质抽离，制备成冻干乳。本发明采用冷冻干燥工艺制备胶原蛋白脂质体冻干乳，可以迫使溶液过冷结晶，在负压条件下有利于提高干燥效率，随着溶液中水分被逐渐抽离，干燥部分形成疏松结构，甘露糖醇起到骨架的作用，β‑环糊精可以在干燥过程中围绕在生物活性材料周围，提高脂质体结构的稳定性。在干燥环境下，可有效防止胶原蛋白酶解，提高产品的稳定性，有利于产品的长期保存。