复配酶制剂及清洁标签面包
公开
摘要
本申请涉及绿色添加面包的领域，具体公开了一种复配酶制剂及清洁标签面包。复配酶制剂由包含以下重量份的原料制成：α‑淀粉酶60‑75份；葡糖氧化酶315‑330份；麦芽糖淀粉酶490‑520份；木聚糖酶45‑55份。清洁标签面包采用上述的复配酶制剂作为面包改良剂。采用该复配酶制剂制得的清洁标签面包能够在保持产品品质同时，减少产品食品添加剂加入种类，进而减少配料表中食品添加剂种类，绿色健康。
基本信息
专利标题 ：
复配酶制剂及清洁标签面包
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287456A
申请号 ：
CN202111679127.7
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-12-31
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
舒文聘杜明陈挚
申请人 ：
武汉市仟吉食品有限公司
申请人地址 ：
湖北省武汉市黄陂区武湖农场滨湖分场
代理机构 ：
北京维正专利代理有限公司
代理人 ：
曹盼
优先权 ：
CN202111679127.7
主分类号 ：
A21D8/04
IPC分类号 ：
A21D8/04 A21D13/00 C12N9/26 C12N9/24 C12N9/04
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D8/00
制备或焙烤面团的方法
A21D8/02
制备面团的方法；在焙烤前处理面团
A21D8/04
用微生物或酶处理面团
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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