本实用新型公开了一种全自动轧制面条设备的定量下面机构，包括：定量盘，为一圆形板体，其边缘一周的形状为：多个依次连接的圆弧开口，且各圆弧开口均朝向外侧；各圆弧开口作为出面孔。在定量盘的上部套设有一下部开口的筒状面桶，且定量盘位于面桶内，且其侧壁与面桶内壁紧密贴合；定量盘与竖直穿过其中心的六方轴相连接，六方轴的下端与电机相连接。在定量盘的上部设置有一下面装置，下面装置为一水平放置的圆形板体，且不随定量盘转动；在下面装置的外侧开设有一弧形开口，弧形开口的走向沿着多个出面孔的走向，且位于出面孔的正上方。使用该下面机构，避免了剩余面粉；且精确地控制定量盘转动的角度。