本实用新型公开了一种多层式鲜辣椒冷冻加工用沥干设备，涉及食品加工沥干设备领域，包括底座、固定板、振动座和沥干机构，本实用新型通过在振动座的内部贯穿有沥水机构，其前端设置有安装板，安装板一侧焊接有安装架，安装板的外侧设置有拉手，方便对沥干机构进行抽拉以取放辣椒，并且安装板的两端内部设置有调节滑槽，调节滑槽的内部贯穿有连接块，连接块位于安装板的外部设置有调节按钮，连接块的另一端焊接有贯通块，贯通块的一端贯穿在安装板内部的通槽内，贯通块的另一端贯穿在振动座内部的锁紧槽内，贯通块位于锁紧槽内部的一端还设置有锁紧凸块，将抽锁紧式沥水机构锁紧在振动座内部，防止在振动沥水过程中脱落，保证了设备的稳定性。