本实用新型公开了一种绿茶加工的揉捻装置，包括揉捻主体和动力机构，所述揉捻主体的上方两侧安装有用于揉捻主体高度调节的移动机构，用于揉捻主体提供揉捻力的所述动力机构设置于揉捻主体的上方中部。该绿茶加工的揉捻装置，与现有的装置相比，通过物料锅，其内部为半圆形槽，通过弹簧柱，可以在揉捻加工时，将揉捻球对茶叶的压力进行缓冲，从而有利于保护茶叶，避免揉捻球的压力过大，使得茶叶发生压损的问题，通过硅胶垫和凸球，可以产生一定的柔软度，从而可以起到模拟手部的作用，使得茶叶受力更加舒缓，同时凸球具有一定的摩擦力，有利于揉捻成型，通过固定杆，可以在长时间加工后，方便将硅胶垫取下清理以及更换。