本实用新型提出了一种食物留样装置及食物留样系统。食物留样装置包括干燥区和存储区，在所述干燥区内设置有对待留样食物进行干燥和真空包装的干燥包装设备，所述存储区用于存放经所述干燥包装设备干燥和真空包装处理后的食物。通过干燥包装设备对待留样食物进行干燥，能够去除食物中的水分，可存储更久时间，且塑封保存占用体积小，减小食物体积，在同等存储空间条件下，可存储更多留样食品，极大地提升了食物留样装置的实用性。