本实用新型适用于鱼皮加工技术领域，提供了一种用于风味鱼皮的油炸装置，包括箱壳和料框，所述箱壳上具有油渣腔；所述料框在所述油渣腔内的高度通过安装在箱壳上的电动伸缩杆进行调整；所述箱壳的上方支撑设置有支撑横梁，所述支撑横梁上通过调高机构支撑设置有下压网板，所述下压网板位于料框的正上方。在本实用新型实施例提供的油炸装置的具体使用过程中，将需要进行油炸的鱼皮投入到料框内，然后利用电动伸缩杆的伸缩功能使得料框在油渣腔内向下运动，使得料框内的鱼皮进入到油渣腔内的热油中；而通过调高机构能够使得下压网板下移，进而利用下移的下压网板将料框内的鱼皮下压至完全浸入热油中，保证对鱼皮的充分油炸效果。