本发明提供一种风味鱼皮加工生产去鳞装置。所述一种风味鱼皮加工生产去鳞装置包括安装架和外连接罩，所述外连接罩的表面固定于所述安装架的内侧，所述外连接罩上分别开设有投料口、伸缩槽、排污口和清洗水管，外连接罩的外表面固定连接有第一伸缩件。本发明提供的一种风味鱼皮加工生产去鳞装置具有传料辊上可伸缩调节的压紧针方便对安装在传料辊上的鱼皮进行压紧，压紧后通过旋转电机方便输送，鱼皮输送至刮磷板的位置时，通过刮磷板进行自动化的刮磷和除磷操作，不需要手工刮磷，刮磷过程中压紧针能够有效的保障鱼皮输送的稳定性，避免打滑和卡料的现象，从而保障鱼皮自动化刮磷生产的稳定性。