本实用新型公开了一新型蔬菜冷存设备，包括主体，所述主体的中部安装有箱体，且箱体的右端一侧安装有安装架，所述箱体的中部左右两端安装有调节机构，所述调节机构的底端安装有水板槽，所述安装架的下端安装有加湿机构。该蔬菜冷存设备设置有调节机构，便于使用者将浸水架与蔬菜架的高度根据使用者的需求，对此进行调整，使用者将蔬菜架的滑扣在支撑滑架进行滑动，有效的将蔬菜架的高度进行调整，只有在外力的状态下，才可以将蔬菜架的高度进行移动，由于蔬菜架的底部安置有浸水架，便于使用者将蔬菜防止在内网板的中部，将蔬菜的根部朝向下，便于更好的将蔬菜进行冷存，同时也防止蔬菜在存储的过程中，出现干燥与蔬菜根部缺水的情况。