本实用新型涉及榨油技术领域，提出了一种用于油料蒸炒软化的可控式加水装置，包括罩体，具有腔体，所述腔体具有进口和出口，加水管，通过所述进口伸入至所述腔体内，流量控制阀，设置在所述加水管上，转动架，设置在所述腔体内，齿圈，设置在所述转动架上，喷水件，转动且滑动设置在所述齿圈上，齿轮，设置在所述喷水件上，与所述齿圈啮合，旋转驱动装置，设置在所述齿轮上，驱动所述喷水件转动。通过上述技术方案，解决了现有技术中的在蒸炒锅中需要先对原料润湿这一步容易控制不好加水量，导致之后榨出的油质量不好的问题。