本实用新型属于家用电器领域，尤其涉及一种多功能电烤箱，包括烤箱外壳、烤箱炉胆、设于烤箱炉胆内的凹槽以及加热系统，可根据用户需求实现发酵、烤制、炖制等多功能，需发酵食物时，通过加热系统对凹槽进行小功率加热以及将凹槽中的水蒸发成水气，以改变炉胆内温度和湿度，使炉胆内达到理想的发酵条件；如果需要炖制食物时，通过凹槽定位放置装有食物的炖锅，首先通过加热系统对凹槽和炖锅进行大功率加热，从而快速煮熟炖锅中的食物，然后通过加热系统对凹槽进行小功率加热，对炖锅中的食物进行长时间慢炖；集烤制、炖制、发酵于一体，不仅节约大量的成本，而且大幅减少了对厨房的占用面积，同时本申请多功能电烤箱的操作简便。