本公开涉及一种生鲜加工装置，包括：分拣台，所述分拣台具有用于生鲜加工的工作板；和围挡结构，所述围挡结构围绕在所述工作板的至少部分周缘设置且与所述分拣台连接，所述至少部分周缘与所述围挡结构之间形成分拣入口，所述分拣入口用于供生鲜加工产生的分拣品穿过以聚集到所述分拣台外的收集箱中，所述围挡结构的顶部边缘距离地面的高度大于所述至少部分周缘距离地面的高度。本公开提供的生鲜加工装置能够将生鲜加工后产生的分拣品，例如产生的垃圾或分拣后需要二次处理的产品等快速收集到收集箱中，操作便捷，省时省力，且能够保持分拣台附近的环境卫生。