本实用新型公开了一种适用于肉鸡屠宰检疫刀具，包括：刀柄和安装于刀柄一端的刀身，刀柄的一侧表面固定连接有连接筒，连接筒靠近刀身的一端通过转轴转动连接于刀柄的表面且转轴上安装有扭簧，连接筒远离刀身的一端向内开设有内腔，内腔中远离刀身的一端设置有取样钳，取样钳延伸至连接筒的外部，本实用新型具有以下优点：通过设置刀身和取样钳，刀身可以进行切割，取样钳可以对检疫部位的组织进行取样，使得刀具功能更加完善，既能切开检疫部位也能取样检测；通过设置收纳槽和罩板，当使用取样钳时，刀身可以转动收纳至收纳槽内，便于使用取样钳，当使用刀身时，取样钳收纳在罩板内，避免影响刀身的使用。