本实用新型涉及发酵罐技术领域，具体地说，涉及有利于温度和湿度均匀分布的发酵罐，包括发酵桶，所述发酵桶内壁与外壁之间的镂空区域为水浴层，所述水浴层中间设有加热棒，所述发酵桶圆周外壁上靠近中间位置嵌设有透明窗，所述发酵桶圆周外壁上靠近底部位嵌设有与内部相连通的加湿管，所述加湿管上设有阀门。本实用新型发酵桶中设有水浴层，在进水管与排水管的配合下，便于往水浴层中填充水源，在加热棒的配合下，持续微水浴层加热使用，让发酵桶内部受热均匀，加湿管的配合，便于通入蒸汽，增加内部湿度，密封盖上配合电机，转轴带动发酵盘匀速转动，让物料在均匀的温度与湿度下，进行发酵。