本公开涉及一种食材上料装置及食物加工机，食材上料装置用于将食材叠放到上料位置，所述食材上料装置包括：运载机构，具有能够承载食材并横向传送至所述上料位置上方的承载件；以及食材固定机构，具有能够在所述上料位置上下移动的固料件，其中，所述承载件配置为在所述固料件向下运动至与食材相接触时横向远离所述上料位置，以使食材掉落在所述上料位置处。在本公开提供的食材上料装置中，承载件将食材输送至上料位置，并在上料位置处与固料件相互配合，使承载件上的食材自动掉落至上料位置，完成不同食材的上料作业，实现自动化、流水线式作业，提高了工作效率，降低了工作人员的劳动强度，助力商家数字化升级。