本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体地说就是一种香肠晾晒装置。一种香肠晾晒装置，包括烘干箱、送风组件、挂架和照射组件，烘干箱前侧设有箱门，送风组件包括进风箱、出风箱、导风槽，进风箱固定于烘干箱上部，出风箱设置于烘干箱下部，导风槽设置于烘干箱内部，导风槽为圆弧状，挂架固定于烘干箱内侧顶部，照射组件设置于烘干箱侧面。通过设置烘干箱对香肠进行烘干，减少香肠表面灰尘和微生物的粘附，设置照灯组件对香肠表面进行照射杀菌，能够有效延长香肠的储存时间，通过在进风管上连接温度传感器，在出风管上连接湿度传感器，便于对烘干箱内部的温度和湿度控制，提高香肠烘干效果。