一种食品搅拌机的调速器和食品搅拌机，调速器包括面板和控制板，面板正面安装开关旋钮和自动功能按键，面板背面设有两个圆管孔，以安装弹性定位件；面板背面设有旋钮固定环，旋钮固定环上的环形槽内转动安装旋钮转盖，旋钮转盖上设有周向分布的弹坑阵列，弹坑阵列包括多个间隔分布的弹坑，弹坑与弹性定位件的端部形成凸凹配合；控制板固定在面板背面，控制板上电位器的旋柄穿过旋钮转盖的中心孔与开关旋钮传动连接，控制板上的微动开关与各个自动功能按键一一对应设置；所述食品搅拌机采用所述调速器。本实用新型在实现自动模式的同时，还可以手动控制搅拌机的转速，以及能够做到越档调速，增加操作乐趣和使用便利性。