本实用新型涉及烘干装置技术领域，且公开了有效防止蔬菜烘干过度或烘干不足的蔬菜烘干机，包括烘干箱，所述烘干箱的一侧固定安装有内部设置有电机的电机箱，所述烘干箱的左右两侧壁面上均活动安装有上下对称的连接柱，位于烘干箱左侧两组所述连接柱均贯穿烘干箱的左侧面延伸到外部并分别与被动盘和主动盘固定连接，被动盘和主动盘呈上下对应分布，所述电机箱内电机的输出端与主动盘固定连接，所述主动盘和被动盘之间通过连接皮带传动连接，所述烘干箱内空心结构中设置有多组烘干筒，实用新型中，通过设置的挤压机构，在蔬菜均匀烘干的同时达到了防止蔬菜相互碰撞导致破碎，达到了保证烘干蔬菜完整性的效果。