本实用新型公开了一种可滑动调节的排气阀，包括排气阀主体和挡板，排气阀主体可拆卸安装在电饭煲的排气口处，排气阀主体设有进气孔和第一出气孔，进气孔一端与排气口连通，另一端与第一出气孔连通，挡板与排气阀主体滑动连接，挡板相对排气阀主体滑动时，第一出气孔开口大小可逐渐变大或变小，出气量可随之变化以保证较好的烹饪效果，实现了对电饭煲排气阀出气量大小的调控并使其兼具泄压调压的功能。一种电饭煲，包括如上所述的可滑动调节的排气阀，可实现对于电饭煲排气阀出气量大小的调控且结构简单便于拆洗安装，同时还可以在不需要较大排气量的时候将第一出气孔的大小调小，可实现保温效果，避免能量的浪费，达到节约资源的目的。