本实用新型公开一种应用于酱油生产工艺的放油系统，包括沿酱油输送方向依次设置的发酵缸、缓冲缸和储存缸，发酵缸与缓冲缸之间设有出油总管，缓冲缸与储存缸之间设有储存总管；缓冲缸有多个，多个缓冲缸并联设置，且各缓冲缸上的缓冲进油支管连接至出油总管，各缓冲缸上的缓冲出油支管连接至储存总管；每个缓冲缸上设有压力传感器，各压力传感器分别连接至控制器，控制器的信号输出端连接有显示屏。本应用于酱油生产工艺的放油系统可代替人工操作，通过缓冲缸的设置，可在酱油储存前先进行缓存及混合，提高头抽酱油储存时氨氮含量的一致性和均匀性，从而提高酱油产品质量。