本实用新型提供一种新型光纤光栅液压传感器及其系统，其包括外壳，刻有光纤光栅的光纤单元，在外壳一端设有固定块，光纤单元第一端依次穿过外壳一端的开口处、固定块并固定在固定块上，光纤单元第二端穿过外壳另一端的开口处并固定在外壳上，在外壳靠近于光纤单元第二端的内部空腔形成填充区域，填充区域填充有弹性增敏层，用于固定于光纤单元的第二端，在外壳靠近于光纤单元第一端的内部空腔形成非填充区域，光纤单元的栅区位于非填充区域内。本实用新型采用单法兰圆筒结构封装，封装难度大大减小，具备体积小、耐腐蚀、结构简单、灵敏度高、性能稳定、抗电磁干扰能力强且易于在水中组建起大型的压力传感节点等优点。