本实用新型公开了一种果蔬加工用沥水装置，包括：第一装置箱，所述第一装置箱的顶部左侧开设有进料口，且第一装置箱的内部底侧为倾斜状结构；风扇，所述第一装置箱的内部左右两侧均安装有风扇；连接架，所述连接架上下滑动安装于第一装置箱的内部，且连接架的内部等间距开设有孔状结构；第二装置箱，所述第二装置箱固定连接于第一装置箱的底部，且第二装置箱的底部右侧开设有排水口；过滤箱，所述过滤箱搭接于第二装置箱的内部。该果蔬加工用沥水装置，沥水效果较好，沥水方式较为多样，而且沥水过程中不容易使果蔬粘粘，不会造成装置内部堵塞，同时便于对废水进行收集，便于对废水中的残渣进行过滤清理。