本实用新型公开了一种发酵肉的烘干装置，包括烘干桶，其底部开口并通过支撑柱进行支撑；集油桶，顶部开口并保持开口与烘干桶的开口结合；一转轴，其表面呈直线分布开设有多个通孔并通过一安装架和轴承同轴心的安装在烘干桶内部；所述安装架上开设有进气孔，所述烘干桶上开设有出气孔以及外接的开合门；和多个吊挂装置，活动安装在烘干桶内部的转轴上。该烘干装置通过烘干桶内的吊挂装置来对肉制品进行吊挂烘干，通过吊挂装置的活动安装形式能够根据肉制品的长度来调整间距，便于吊挂。