本实用新型公开了一种牛奶高温灭菌快速冷却设备，包括冷却桶、排污机构、换热机构、热量储存机构和搅拌机构，所述冷却桶的外壁设置有出料管，且冷却桶的内壁开设有卡槽，所述卡槽的内壁安装有卡块，且卡块的外壁安装有过滤网，所述排污机构安装在冷却桶的底端，且冷却桶的外壁设置有冷却水管道，所述冷却桶的外壁安装有温度监测器，所述搅拌机构安装在桶盖的顶端。该牛奶高温灭菌快速冷却设备，通过设置的换热机构与热量储存机构，这样便于通过换热机构将牛奶中的温度通过风扇传输到热能储存罐中对热能进行储存，同时保温套可以有效的避免热量流失，回收的热量可以可以用于别处，节省资源。