本实用新型属于烘焙食品生产技术领域，尤其为一种生物酶改性烘焙用粉水分蒸干装置，包括蒸干箱箱体，蒸干箱箱体的外侧安装有蒸汽加热仓，蒸干箱箱体的后侧安装有传动箱，传动箱的内部安装有电机，电机的输出轴与槽轮机构固定连接，蒸干箱箱体的前后侧壁之间通过轴承转动安装有转轴，转轴的外侧安装有搅拌扬粉装置，转轴的后端贯穿出蒸干箱箱体的后侧壁并与槽轮机构固定连接，蒸干箱箱体的前侧连通设有热风装置，蒸汽加热仓通过蒸汽输入管与蒸汽发生器的蒸汽输出口固定连接，蒸汽加热仓的顶部安装有热水仓，热水仓的侧面安装有阀门，阀门与热水输水管连接，热水输水管的另一端与蒸汽发生器的加水口连接，本装置可有效提升烘焙粉蒸干的速度。