本实用新型公布了一种转筒式鲍鱼切花装置，属于食品加工设备领域，包括操作仓、蓄水仓，蓄水仓朝向操作仓的顶部设有出水喷头，出水喷头的下方设有切花件，切花件安装在导料斜台的传送末端，转动滚筒的外部设有切花层，切花层上设有横向、纵向交错成网状设置的切刀。本实用新型通过在操作仓中搭建导料斜台，在导料斜台的一端设置第一传送台、另一端设置第二传送台，方便鲍鱼在进料和出料时都能够顺滑的过度，通过在导料斜台上设置压辊，方便在切花操作前，能够将鲍鱼的表面整平，利用转动滚筒上的切花层，便于实现一次压合切花即可实现成型的效果，通过切花件和导料斜台的配合更加便于切花后，鲍鱼的传送，提高切花的效率。