本实用新型适用于脱水蔬菜加工技术领域，提供了一种具有除杂功能的脱水蔬菜加工用切粒装置，包括主体的支撑架、内侧连接安装的切割垫板，以及对脱水蔬菜进行切割的切粒刀片，所述支撑架包括底部侧壁上安装的伸缩杆，伸缩杆内侧输出端连接安装的震荡架，震荡架上安装的原料框，以及原料框内侧安装的筛网。本实用新型设置有伸缩杆及震荡架，在对脱水蔬菜进行切料之前，可以将蔬菜倒入原料框中，通过伸缩杆带动震荡架及原料框左右运动，将脱水蔬菜原料中残留的杂质及蔬菜碎屑从筛网中抖落，然后再进行切料，提高了原料质量；设置有伸缩压杆及切粒刀片，切粒刀片由多个刀片等距设置通过连接销连接，切粒刀片内侧垂直设置有辅助刀片，切粒大小均匀。