本实用新型公开一种用于面食机的挤面螺杆及面食机。挤面螺杆包括螺杆本体和挤面齿，螺杆本体沿挤出方向依次包括输送段、挤压段和出面段，挤面齿自输送段延伸至挤压段，且挤压段的外径自输送段开始逐渐增大；出面段为非圆柱体，且出面段的外侧面分布有若干凸起，相邻凸起之间形成容纳面团的凹部。本实用新型将挤面螺杆的出面段采用非圆柱体来提高出面段与面团之间的作用面积，防止出面段相对面团发生空转，同时利用凸起对面团形成推动以进一步放置出面段相对面团发生空转，还利用相邻凸起之间形成的凹部来储存面团，有利于将面团推向出面位置以进一步提高出面效率。