没有使用动物源性原料的鳗鱼样食品及其制备方法
公开
摘要
本发明的目的是提供具有像鳗鱼那样的优异口感和风味的没有使用动物源性原料的鳗鱼样食品。通过包括含有组织状植物蛋白、淀粉、甲基纤维素、分离大豆蛋白粉和脂肪或油的肉层、含有脂肪或油并且用含有黄原胶和HA结冷胶的增稠剂凝胶化的中间层以及通过用钙盐使海藻酸钠凝胶化而获得或使甲基纤维素凝胶化而获得的皮层，可以提供具有像鳗鱼那样的优异口感和风味的没有使用动物源性原料的鳗鱼样食品。
基本信息
专利标题 ：
没有使用动物源性原料的鳗鱼样食品及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114502008A
申请号 ：
CN202180005571.2
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2021-03-12
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
古田玲子中川真梨子田森晴香须山大辅张帆大坂俊辅佐佐木美纪
申请人 ：
日清食品控股株式会社
申请人地址 ：
日本国大阪府
代理机构 ：
中科专利商标代理有限责任公司
代理人 ：
吴胜周
优先权 ：
CN202180005571.2
主分类号 ：
A23J3/22
IPC分类号 ：
A23J3/22 A23J3/14 A23J3/16 A23J3/18 A23J3/26 A23P20/20 A23L29/00 A23L29/269 A23L29/256 A23L29/262
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23J
食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物
A23J3/00
食用蛋白质加工
A23J3/22
用组织化处理
法律状态
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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