一种高蛋白手工挂面及其制作方法
公开
摘要
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种高蛋白手工挂面及其制作方法。本发明的手工挂面的制作方法包括如下步骤：(1)在木耳粉、小麦胚芽粉、小麦面粉的混合粉中加入盐水，和成光滑的面团；(2)面团醒发10～12h，切面，得到直径为6～8cm的待拉面；(3)将待拉面进行第一次拉伸，得到直径为2～3cm的粗圆条；(4)将粗圆条再次醒发3～4h后，将其进行二次拉伸，得到直径为0.8～1.0cm的细圆条，晾干即得手工挂面。按照此方法制备的软硬适中，并且蛋白含量高。
基本信息
专利标题 ：
一种高蛋白手工挂面及其制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287563A
申请号 ：
CN202210003985.8
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2022-01-04
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
刘国权刘俊余之超张坤钰何叶
申请人 ：
镇安县秦绿食品有限公司
申请人地址 ：
陕西省商洛市镇安县河滨路71号
代理机构 ：
北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
周新楣
优先权 ：
CN202210003985.8
主分类号 ：
A23L7/109
IPC分类号 ：
A23L7/109 A23L7/20 A23L31/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/109
面条，如通心面、扁条型面条
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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