本发明涉及保健醋制造技术领域，具体涉及一种含龟甲的食疗保健醋制造方法及装置；包括过滤箱、进料管、过滤组件、挡板、按压模块和运输组件，按压模块包括驱动组件、转轴、转环、半椭块、转轮、固定环、限位杆、连接杆和压榨块，驱动组件与过滤箱固定连接，转轴的一端与驱动组件固定连接，转环与转轴的另一端固定连接，半椭块与转环固定连接，固定环与过滤箱固定连接，限位杆的一端与连接杆固定连接，连接杆的两端分别与转轮和压榨块固定连接，通过转轮在转环和半椭块上移动，使得限位杆上、下移动，从而带动压榨块做上下往返运动，实现将杂质中的保健醋的液体，进行提取，提高生产效率。