本发明涉及一种胡麻油的生产工艺，1)以胡麻籽为原料，利用清理筛和除石机除去胡麻籽中的杂草、土、石子以及瘪壳；2)将步骤1)中筛选后的原料置于纱布袋中，并将装有胡麻籽原料的纱布袋流水中清洗，洗去胡麻籽原料中的灰尘，将粗洗后的胡麻籽原料置于圆漏筛中，下沉胡麻籽原料，使胡麻籽原料中的漂浮物随水流流走，保证胡麻籽原料的洁净。本发明通过翻炒胡麻籽，可破坏胡麻籽中的含油细胞内部结构，使油脂更容易流出，烹出气香味，保证胡麻籽的香气浓郁，避免现有加工方法丧失了胡麻籽的香气，同时蒸炒可提高出油率，先风干再烘干，避免顺序错乱，使胡麻籽内部潮湿，造成不易榨出优质的胡麻油，且该步骤更有利于提出胡麻籽的营养成分。