本发明公开了一种分段水熄焦系统及方法。包括熄焦车、行进方向检测器、熄焦塔和控制器。熄焦车用于从装载区装载焦碳，并运输至熄焦塔处熄焦，在熄焦完成后，将焦炭运输至卸载区卸载。行进方向检测器用于检测熄焦车的行进方向，并反馈给控制器。熄焦塔的喷淋控制设备用于控制向熄焦车喷淋熄焦所用的水。控制器在熄焦车的行进方向为由装载区向卸载区，且熄焦车位于熄焦位置时，控制喷淋控制设备分至少两次向熄焦车喷淋熄焦所用的水，相邻的两次喷淋间隔预设时长。在相同的总喷淋时间和喷淋流量的前提下，可以减少喷水量，进而保证把高温焦炭全部熄灭冷却的同时，降低焦炭的含水量，降低了后续炼铁的成本，以及提高了高炉的使用寿命。