本发明属于一般工业垃圾焚烧处理技术领域，具体涉及一种水冷炉排表面料层厚度计算方法、系统及焚烧炉，其中水冷炉排表面料层厚度计算方法包括：获取垃圾焚烧炉排空载由布风孔引起的压力损失；根据压力损失进行温度补偿；根据温度补偿进行基准风量修正获取层压流量补偿值；根据层压流量补偿值获取层压移动平均值；以及获取垃圾平均层厚偏差，克服现有根据炉排垃圾焚烧锅炉风室压力大小的变化或风室压力与炉膛的压力差来判断炉排面上垃圾料层的堆积厚度，从而调整炉排的运动速度、调整垃圾入炉量的方法的不足，通过温度、流量等的补偿计算后得出合理垃圾层厚判断，进而给ACC自动调节系统提供计算依据，提高自动化投用率，减轻人员劳动强度。