本发明公开了一种大米垩白区域检测方法、装置、设备及存储介质，所述方法包括：对大米图像数据集中的各大米图像进行正常区域和垩白区域标注；对大米图像数据集中标注垩白区域的大米图像标签进行预处理，以将标注垩白区域的大米图像中垩白区域与正常区域的邻接区域的硬标签转换为软标签，并将处理好的大米图像数据集划分为训练样本和测试样本；利用训练样本和测试样本训练和测试垩白分割模型；获取待检测大米图像，并将待检测大米图像输入至训练好的垩白分割模型，输出待检测大米图像中的大米垩白区域。本发明能够快速准确地对大米进行垩白区域检测，且具有抗干扰能力强，稳定性好，模型参数量小等优点。