本发明公开了一种竹青黄分离设备及其分离方法，属于竹青黄分离领域，所述竹青黄分离设备包括导向轨，导向轨上侧的边缘处固定连接有环形固定架，环形固定架上设置有多个切割刀片，切割刀片的一侧为刀刃，环形固定架上还设置有刀具调节机构，用以调节多个切割刀片的位置，环形固定架上还设置有竹体导向机构，用以将竹子定位在环形固定架的中间位置，导向轨上还设置有竹体传动机构和动力组件，竹体传动机构滑动连接在导向轨的上侧，它可以实现，简单快速的完成竹青、竹黄的分离工作，让用户能够根据竹青和竹黄的不同材质特点，分别加以利用，从而提高竹材的利用率，且分离效率较高，分离难度较低，分离准确性较高。