本发明公开一种挂面加工用剪切装置，包括加工室，所述加工室顶部安装有启闭盖，所述启闭盖两侧外壁均固定安装有侧连接板，所述侧连接板滑动连接两个导向杆，两个导向杆底部固定安装有支撑架，所述加工室两侧均开设有若干进出孔，所述加工室内转动安装有两个输送轮，两个输送轮之间通过输送皮带传动连接，所述启闭盖内滑动安装有剪切机构，所述剪切机构包括移动板。本发明通过加工室与启闭盖的配合设计，保证整个挂面的剪切过程在加工室内进行，避免剪切过程中挂面上的面粉四处散开，通过第一丝杠、驱动电机、侧连接板的配合设置，可以带动启闭盖自动升降，方便操作人员对加工室以及启闭盖的内部结构进行清理。