一种鲜人参益生菌冻干酸奶块及其制备方法
公开
摘要
一种鲜人参益生菌冻干酸奶块及其制备方法，涉及乳制品加工技术领域；包括以下步骤：1)将鲜人参清洗、粉碎、冻干、超微粉碎，得到鲜人参冻干粉；2)向生牛乳中加入所述鲜人参冻干粉，均质，得到混合料；3)接入发酵剂与益生菌组合物，搅拌均匀，进行第一次发酵后，升温并进行第二次发酵，得到鲜人参益生菌酸奶基料；4)将饮用水、乳清粉、麦芽糖浆、白砂糖、食用玉米淀粉和果胶搅拌均匀后，加入所述鲜人参益生菌酸奶基料混合均匀，过滤，均质；5)倒入成型盘中，预冻，速冻，冻干，即得。本发明解决了鲜人参储存、生物吸收利用度、酸奶货架期、口感不佳、口味单一等问题，产品不仅酥脆可口，含有活性益生菌，还提高了鲜人参生物利用度。
基本信息
专利标题 ：
一种鲜人参益生菌冻干酸奶块及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114557387A
申请号 ：
CN202210031056.8
公开（公告）日 ：
2022-05-31
申请日 ：
2022-01-12
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
杨国力钟霞黄卉韩丽娟
申请人 ：
康美华大基因技术有限公司
申请人地址 ：
广东省深圳市宝安区西乡街道桃源社区航城工业区新安实业公司B3栋4层
代理机构 ：
广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙)
代理人 ：
杨艳
优先权 ：
CN202210031056.8
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13 A23C9/123
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-05-31 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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