本发明公开了一种雪茄烟叶堆积发酵装置及方法，其中雪茄烟叶堆积装置包括发酵箱、热蒸汽喷口、蒸汽管道、电控箱和堆积箱，堆积箱设置为立方体结构，堆积箱包括：由木板拼接而成的网格状箱体，木板设置为长条结构；通过连接杆与堆积箱外侧相连的防护圈，且防护圈为拆卸式结构；以及两端穿过堆积箱前后两面中心位置并连接的轴杆，轴杆前端与转盘相连接，轴杆后端与电机的输出端相连接。本技术方案通过电控箱驱动电机，电机工作带动轴杆，从而带动堆积箱在电机和转盘之间翻转180度，实现烟叶翻堆，保证烟叶发酵效果的同时，降低了人工成本。