本发明公开了一种用于飞机测试的降雪控制系统及控制方法，包括造雪机、过滤器、控制箱以及供水管道，造雪机的风筒内设有依次设有第一、第二、第三、第四以及第五造雪环，第一造雪环通过单向阀及管道与空压机连接，且第一造雪环通过减压阀以及供水管道与过滤器连接，第二、第三、第四、第五造雪环依次对应由第一、第二、第三、第四电动阀并配合球阀、供水管道分别与过滤器连接；控制箱内的可编程PLC控制器用于控制第一、第二、第三、第四电动阀实现对供水流量的调节。本发明通过可编程PLC控制器对第一、第二、第三、第四电动阀进行控制进而对造雪量进行控制，从而提高了对造雪量进行控制的便捷性。