本发明涉及一种提高免疫力的芒果百香果猴头菇复合饮料及制备方法，配方包括：芒果、百香果、猴头菇、猴头菇多糖、木糖醇。制备方法具体包括以下步骤：1)制备芒果汁；2)制备百香果汁；3)制备猴头菇汁；4)猴头菇粗多糖的提取；5)混合调配；6)杀菌装罐。本发明与现有技术相比的优点在于：步骤清晰，制备方便。猴头菇多糖具有增强免疫、保护心血管、抗肿瘤、抗疲劳、抗抑郁以及延迟衰老等功效，对人体十分有益，极具有药用价值。添加猴头菇粗多糖，以木糖醇代替蔗糖，在颜色、气味、口感、营养及保健功效等方面优势互补、取长补短，细胞试验和饮用试验表明本饮料具有增强细胞免疫活性和提高机体免疫力的的功能。