本发明公开了一种芒果切片装置，包括：传动机构，其包括可转动设置的圆环状的支撑部；四组定位机构，四组定位机构等间隔设于所述支撑部顶面；辅助机构、去皮机构和切片机构，辅助机构、去皮机构和切片机构沿定位机构转动方向依次与其中一组定位机构配套设置，且分别包括与对应定位机构的每个定位单元一一对应的辅助单元、去皮单元、切片单元；控制机构，其与传动机构、定位机构、辅助机构、去皮机构和切片机构连接，控制所述齿板插设于芒果沿厚度方向的两侧至与果核抵接，用于测定果核位置，依据果核位置调整对应叉板、切刀距离。本发明具有有效保证芒果的果肉量的有益效果。