酶解咖啡液的配方及其制备工艺
实质审查的生效
摘要
酶解咖啡液的配方及其制备工艺，它涉及饮料技术领域；它由如下百分比的原料组成：咖啡浓缩液100％、复合蛋白酶0.3％、纤维素酶0.3％；研磨咖啡粉和水的比例是1∶3，用≥95℃热水浸泡30分钟以上，萃取后经过孔径大于800目的过滤网即得到咖啡浓缩液；在咖啡浓缩液中添加复合蛋白酶0.3％和纤维素酶0.3％的酶制剂，在咖啡浓缩液原始PH4.7、温度52℃、时间180min的条件下酶解，酶解后咖啡液迅速经高温灭菌锅巴氏杀菌并灭活酶制剂，即得。本发明所述的酶解咖啡液的配方及其制备工艺，咖啡浓缩液的稳定性得到明显提高，在常温情况下储存9个月，不产生风味明显差异和其他稳定性和微生物问题。
基本信息
专利标题 ：
酶解咖啡液的配方及其制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114343040A
申请号 ：
CN202210034749.2
公开（公告）日 ：
2022-04-15
申请日 ：
2022-01-12
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张蒙
申请人 ：
盐城物次方食品科技有限公司
申请人地址 ：
江苏省盐城市东台高新技术产业开发区互联网大厦808室
代理机构 ：
北京奥肯律师事务所
代理人 ：
马聪
优先权 ：
CN202210034749.2
主分类号 ：
A23F5/24
IPC分类号 ：
A23F5/24 A23F5/26
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23F
咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制
A23F5/00
咖啡；咖啡代用品；其配制品
A23F5/24
咖啡的提取；咖啡萃出物；制备速溶咖啡
法律状态
2022-05-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23F 5/24
申请日 : 20220112
申请日 : 20220112
2022-04-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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