本发明公开了一种热泵式烟草烘干机及其控制方法，用以解决烘干机温升过快使烟叶出现裂纹，烘烤效果不理想的问题。本发明的一种热泵式烟草烘干机控制方法，包括：获取烤房实际温度，根据烤房设定温度与实际温度差值控制压缩机的运行频率，通过控制压缩机的运行频率分阶段性地提升烤房的温升速率，使烤房温度达到目标温度区间。本发明分阶段性地提高烤房温升速率，以及根据当前烤房干球温度平均值与预设烤房温度临界值以不同的策略控制压缩机的运行，可避免烤房温升速度过快，以及温度烘干阶段防止烤房过热的问题发生。