本发明提供了一种燃烧器火盖及燃气灶具，涉及燃气灶技术领域，该燃烧器火盖包括分气座和可拆卸地座设于分气座的火盖，火盖包括内环火盖和设于内环火盖的外周侧的外环火盖；分气座具有相互分隔的内环火混气腔和中环火混气腔；内环火盖的外周壁设有内环火出火孔、中环火出火孔和保火孔，内环火出火孔和保火孔均与内环火混气腔连通，中环火出火孔与中环火混气腔连通。该燃气灶具包括燃烧器火盖。通过该燃烧器火盖，缓解了现有技术中存在的保火结构设置在内环火盖的内侧，锅具和气压的变化使得保火结构的火焰不稳定的技术问题，达到了使火焰稳定的技术效果。