本发明涉及增材制造技术领域，提供一种脉冲激光增材减材制造系统及方法。该脉冲激光增材减材制造方法，包括如下步骤：S1、将金属粉末铺设于升降台上；S2、调整脉冲激光器输出第一设定扫描能量值的脉冲激光，并将第一设定扫描能量值的脉冲激光聚焦扫描金属粉末层，制备成形部件；S3、调整脉冲激光器输出第二设定扫描能量值的脉冲激光，并将第二设定扫描能量值的脉冲激光聚焦扫描成形部件的边缘的金属粉末，通过采用第一设定扫描能量值的脉冲激光扫描成形区域内的金属粉末，采用第二设定扫描能量值的脉冲激光扫描成形区域边缘的金属粉末，实现高质量金属粉末熔化和良好的表面状态，提高成形部件的边缘轮廓的精度，无需表面后处理即可直接应用。