本发明提供了一种燃烧器火盖及燃烧器具，涉及燃气灶技术领域，该燃烧器火盖包括分气座和可拆卸地座设于分气座的火盖，火盖包括内环火盖和设置在内环火盖的外周侧的外环火盖；分气座具有相互分隔的内环混气通道、中环混气通道和外环混气通道；内环火盖上设有内环火出火孔和中环火出火孔，外环火盖上设有外环火出火孔，内环火出火孔与内环混气通道连通，中环火出火孔与中环混气通道连通，外环火出火孔与外环混气通道连通。该燃烧器具包括燃烧器火盖。缓解了现有技术中存在的在火盖上设置混气腔，在极小火状态下，燃气流速过慢，在遇到燃烧过快的气源时易产生回火现象的技术问题，达到了不易产生回火等的技术效果。